Rezepte mit Sobrasada

Sobrasada ist eine außerordentlich vielseitige Zutat. Über das Bestreichen einer Brotscheibe hinaus — was bereits ein Genuss für sich ist — verleiht Sobrasada allen Arten von Gerichten Geschmack, Farbe und Cremigkeit. Hier präsentieren wir vier einfache und köstliche Rezepte.

Mit Sobrasada gefüllte Hähnchenbrust

Eine perfekte Kombination: die Saftigkeit des Hähnchens mit dem intensiven Geschmack der geschmolzenen Sobrasada im Inneren. Ein Hauptgericht, das an jedem Tisch beeindruckt.

Zutaten (4 Personen)

• 4 große Hähnchenbrustfilets
• 200 g Sobrasada
• 100 g mallorquinischer Weichkäse (oder Mozzarella)
• 1 verquirltes Ei
• Semmelbrösel
• Natives Olivenöl extra
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Jede Brust horizontal aufschneiden, ohne die beiden Hälften zu trennen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jede Brust großzügig mit Sobrasada und einigen Käsescheiben füllen. Schließen und mit Zahnstochern fixieren.
3. Jede Brust durch das verquirlte Ei ziehen und dann in Semmelbröseln wenden.
4. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brüste von beiden Seiten goldbraun anbraten.
5. Im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten fertig garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
6. Zahnstocher entfernen und mit grünem Salat oder Bratkartoffeln servieren.

Sobrasada-Empanadas

Außen knusprig, innen cremig. Diese Empanadas sind perfekt als Vorspeise oder Tapa und verschwinden in Minutenschnelle vom Tisch.

Zutaten (ca. 20 Stück)

• 1 Packung Empanada-Teigblätter
• 250 g Sobrasada
• 150 g Ziegenkäse oder Ricotta
• Honig zum Servieren (optional)
• Olivenöl zum Frittieren

Zubereitung

1. Sobrasada und zerbröselten Käse in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Füllung vermischen.
2. Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts geben.
3. Ränder mit etwas Wasser befeuchten, zur Hälfte falten und mit einer Gabel festdrücken.
4. In heißem Öl (170–180 °C) von beiden Seiten goldbraun frittieren. Alternativ bei 200 °C 15 Minuten backen.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, nach Wunsch mit einem Faden Honig.

Kartoffel-Sobrasada-Bällchen

Ein unwiderstehlicher Happen, der die Geschmeidigkeit von Kartoffelpüree mit dem kräftigen Geschmack der Sobrasada vereint. Perfekt als Vorspeise oder Fingerfood.

Zutaten (ca. 16 Bällchen)

• 500 g Kartoffeln
• 150 g Sobrasada
• 1 Ei
• 50 g geriebener Parmesan
• Semmelbrösel
• Olivenöl zum Frittieren
• Salz und Muskatnuss

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Schälen und fein stampfen. Abkühlen lassen.
2. Püree mit Parmesan, einer Prise Muskatnuss und Salz nach Geschmack vermischen.
3. Eine Portion Püree nehmen, in der Handfläche flachdrücken, eine kleine Kugel Sobrasada in die Mitte setzen und zu einer Kugel formen.
4. Jede Kugel durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelbröseln wenden.
5. In heißem Öl goldbraun frittieren oder bei 190 °C 20 Minuten backen.
6. Heiß als Vorspeise oder Beilage servieren.

Sobrasada-Panini

Schnell, einfach und absolut köstlich. Die Hitze des Grills schmilzt Sobrasada und Käse und kreiert ein heißes Sandwich mit unvergleichlichem Geschmack.

Zutaten (2 Paninis)

• 2 Panini-Brötchen oder Ciabatta
• 150 g Sobrasada
• 100 g Brie oder Camembert
• Eine Handvoll Rucola
• Honig (optional)
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Brötchen halbieren und die Unterseite großzügig mit Sobrasada bestreichen.
2. Dünne Brie-Scheiben auf die Sobrasada legen.
3. Paninis schließen und die Außenseite mit etwas Olivenöl bepinseln.
4. Im Sandwichmaker oder auf dem heißen Grill 3–4 Minuten pro Seite toasten, bis das Brot knusprig und der Käse geschmolzen ist.
5. Leicht öffnen, frischen Rucola und nach Wunsch einen Faden Honig hinzufügen. Sofort servieren.