Geschützte geografische Angabe
Die „Sobrasada de Mallorca" besitzt die Anerkennung als g.g.A. (geschützte geografische Angabe) durch die Europäische Union — eine Auszeichnung, die garantiert, dass das Produkt auf Mallorca nach traditionellen Methoden und mit geeigneten Rohstoffen hergestellt wurde.
Dieser Schutz versichert dem Verbraucher, dass die gekaufte Sobrasada festgelegte Qualitätsstandards erfüllt und ihr Ursprung authentisch mallorquinisch ist.
Es gibt zwei unterschiedliche g.g.A.:
- Sobrasada de Mallorca: hergestellt aus Schweinefleisch zugelassener Rassen.
- Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro: ausschließlich hergestellt aus Fleisch der einheimischen Rasse Porc Negre Mallorquí, die als höchste Qualitätsstufe gilt.
Der Regulierungsrat
Der Regulierungsrat der g.g.A. Sobrasada de Mallorca ist die Stelle, die für die Einhaltung der Qualitäts- und Herkunftsanforderungen verantwortlich ist, die die unter dieser Bezeichnung geschützte Sobrasada definieren.
Seine Hauptaufgaben umfassen:
- Qualitätskontrolle: Überwachung des gesamten Produktionsprozesses, von der Rohstoffauswahl bis zum Endprodukt.
- Zertifizierung: Ausstellung der Siegel und Gegenetiketten, die die geschützte Sobrasada identifizieren.
- Förderung: Verbreitung der Kultur der mallorquinischen Sobrasada auf nationalen und internationalen Märkten.
- Rechtlicher Schutz: Rechtsschutz gegen den missbräuchlichen Gebrauch der Bezeichnung.
Wie man eine authentische Sobrasada de Mallorca erkennt
Um sicher zu sein, dass Sie eine g.g.A.-geschützte Sobrasada kaufen, suchen Sie auf der Verpackung nach:
- Dem g.g.A.-Siegel mit dem offiziellen Logo „Sobrasada de Mallorca".
- Einem nummerierten Gegenetikett, ausgestellt vom Regulierungsrat.
- Bei der Variante vom schwarzen Schwein das zusätzliche Siegel, das die Rasse Porc Negre Mallorquí identifiziert.
Herstellungsanforderungen
Die g.g.A.-geschützte Sobrasada muss unter anderem folgende Anforderungen erfüllen:
- Vollständig auf der Insel Mallorca hergestellt sein.
- Ausgewähltes Schweinefleisch, Paprika (Pimentón), Salz und zugelassene Gewürze verwenden.
- Die festgelegten Mindestreifezeiten für jedes Format einhalten.
- Die analytischen und organoleptischen Prüfungen des Regulierungsrats bestehen.
Weitere Informationen finden Sie auf der offiziellen Website des Regulierungsrats: sobrasadademallorca.org